Notre Histoire

Smokehouse et la famille Connemara Galway IrlandeLe Connemara Smokehouse est dans la famille Roberts depuis 1979. Notre fumoir est le plus ancien de tout le Connemara, et l’un des plus vieux de l’Irlande de l’ouest. C’est l’un des derniers qui se spécialisent encore dans le fumage du saumon atlantique sauvage. Depuis 1998, nous avons également fait en sorte que le saumon irlandais bio représente une part importante de notre production.

Graham et Saoirse Roberts contrôlent personnellement chaque étape du processus : de la sélection, pour obtenir les saumons et poissons irlandais de toute première qualité, à la préparation et au fumage, puis à l’emballage et à l’expédition. Graham filète chaque poisson à la main – un vrai régal à observer, à ne pas rater si vous faites un circuit des fumoirs. Sa passion : démontrer à quel point un saumon fumé, si on le prépare correctement, peut et doit être délicieux.

Tout en nous attachant à innover avec de nouveaux produits et à soutenir des pratiques de récolte toujours plus durables, nous demeurons fidèles aux méthodes traditionnelles ancestrales. Nous n’utilisons que les meilleurs ingrédients naturels, afin d’offrir les meilleurs saumons fumés irlandais et poissons fumés d’Irlande. Récompensés par de multiples prix et d’excellentes critiques, nous avons acquis une renommée mondiale, mais comme Graham le dit lui-même, une seule bouchée suffit et parle d’elle-même.

 

La beauté sauvage des mers de la côte ouest de l’Irlande.

 

Connemara Smokehouse – Histoire & Environs

Connemara Smokehouse Galway Irlande

Connemara Smokehouse

Connemara Smokehouse – perché à Bunowen Pier, il domine les vagues de l’océan, à l’extrême ouest du Connemara. De l’autre côté du port, juste sous la colline de Doon, les ruines du château de Granuaile, la reine des pirates (Grace O’Malley en anglais) surplombent le fumoir. En fond, les pics spectaculaires des monts Twelve Bens montent la garde autour du château, du fumoir et des îles vertes éparpillées dans la baie de Ballyconneely.

John et Bridget, les parents de Graham Roberts, ont fondé le Connemara Smokehouse en 1979 et acquis le fumoir, mis en service pour la première fois en 1946. Et il fume toujours !

Graham et son épouse Saoirse entretiennent les traditions familiales autour du fumoir, et leurs enfants y sont d’ores et déjà attachés – la troisième génération de Roberts est à pied d’œuvre !