Le Fumoir

Le Connemara Smokehouse est dans la famille Roberts depuis 1979. Notre fumoir est le plus ancien de tout le Connemara, et l’un des plus vieux de l’Irlande de l’ouest. C’est l’un des derniers qui se spécialisent encore dans le fumage du saumon atlantique sauvage. Depuis 1998, nous avons également fait en sorte que le saumon irlandais bio représente une part importante de notre production.

Graham et Saoirse Roberts contrôlent personnellement chaque étape du processus : de la sélection, pour obtenir les saumons et poissons irlandais de toute première qualité, à la préparation et au fumage, puis à l’emballage et à l’expédition.

Graham filète chaque poisson à la main – un vrai régal à observer, à ne pas rater si vous faites un circuit des fumoirs. Sa passion : démontrer à quel point un saumon fumé, si on le prépare correctement, peut et doit être délicieux.

Traditions Consacrées

Tout en nous attachant à innover avec de nouveaux produits et à soutenir des pratiques de récolte toujours plus durables, nous demeurons fidèles aux méthodes traditionnelles ancestrales. Nous n’utilisons que les meilleurs ingrédients naturels, afin d’offrir les meilleurs saumons fumés irlandais et poissons fumés d’Irlande.

Récompensés par de multiples prix et d’excellentes critiques, nous avons acquis une renommée mondiale, mais comme Graham le dit lui-même, une seule bouchée suffit et parle d’elle-même.