Connemara
Smokehouse Ireland

Family owned and run by the Roberts Family since 1979, Connemara Smokehouse is the oldest smokehouse in Connemara and one of the oldest in Western Ireland. We are one of the few remaining smokehouses still specialising in smoking wild Atlantic Salmon. Since 1998, we’ve also made ‘organically grown’ Irish salmon an important part of our production.

Graham and Saoirse Roberts personally manage every aspect of the business—from selecting and obtaining the best quality Irish salmon and seafood, to preparing, smoking, packaging, and delivery.

Graham hand-fillets each fish—a treat to watch if you’re ever on a smokehouse tour—and has become a fervent and passionate crusader of just how delicious smoked salmon—done properly—can and should be.

Time-Honoured Traditions

Though we are always innovating with new products, and continue to champion more sustainable harvesting practices, we adhere to time-honoured traditional methods and use only the finest natural ingredients to deliver the highest quality Irish smoked salmon and smoked seafood in Ireland.
Numerous awards, recommendations and reviews have gained us world recognition, but as Graham likes to say, one taste speaks for itself.

Whether it’s smoked salmon, tuna, mackerel, or other tasty products from the sea, Connemara Smokehouse prides itself on hand-crafting the finest smoked salmon and smoked seafood products by following a simple recipe: fresh fish, natural ingredients, and traditional smoking methods that have stood the test of time. The best and only sure way to discover what makes Connemara Smokehouse products the best in Ireland is to taste for yourself.

Fresh Fish

Nous commençons par le poisson frais de première qualité, récolté dans les eaux cristallines de la côte ouest irlandaise. Le saumon atlantique sauvage – notre spécialité – provient des pêcheurs du Connemara locaux.

Nous nous approvisionnons en saumon biologique dans des sites sélectionnés, tels que l’île de Clare, située à moins de 65 km au nord de nous sur la côte ouest irlandaise.

Le thon que nous utilisons est pêché à la ligne dans les eaux irlandaises, grâce à une initiative de Graham et John Roberts, lancée en 1991 avec le Irish Sea Fisheries Board, visant à mettre au point un moyen durable et respectueux de l’environnement de capturer le thon sauvage.

Les maquereaux et les harengs que nous utilisons proviennent des eaux fraîches et claires de l’Atlantique et sont certifiés MSC. Ils sont tout simplement les meilleurs disponibles.

Natural Ingredients

Nous n’utilisons ni arômes, colorants, ni agents de conservation artificiels, mais seulement du poisson frais, rehaussé d’assaisonnements complémentaires de la nature. Le sel de mer et la fumée de bois de hêtre créent le goût et la texture parfaits de nos produits fumés traditionnels. Le sucre, les herbes, le miel et le whisky irlandais se transforment et apportent une touche irlandaise aux nouveaux produits innovants qui nous ont valu une reconnaissance mondiale.

Our Traditional Smoking Methods

Chez Connemara Smokehouse, nous connaissons l’importance des technologies modernes pour garantir que nos produits de la mer arrivent en toute sécurité à votre table, aussi tendres et succulents que lorsqu’ils quittent Bunowen Pier. Nous savons également que certaines traditions établies de longue date ne devraient tout simplement pas être sacrifiées au progrès.

Nous fumons à la main et salons traditionnellement notre poisson avant de le fumer – pas de remplissage à la machine ni d’injection de saumure. Nous utilisons également toujours ‘Old Smoky’, le premier four commandé en 1946, pour fumer le bois de hêtre jusqu’à la perfection. Cela nécessite l’expérience, la patience et la sensibilité d’un artisan – mais pour satisfaire véritablement le palais humain, nous pensons qu’il est impossible de reproduire des fours automatisés fonctionnant sur des minuteries préprogrammées.

Poisson frais, ingrédients naturels et méthodes de fumage traditionnelles. Bien sûr, il serait probablement plus facile de couper quelques angles et d’automatiser davantage de processus, mais cela ne produirait tout simplement pas les produits Connemara Smokehouse que nos clients demandent et continuent de revenir.

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