• 1 pâte brisée sans gluten
  • 6 œufs (plus 1 pour dorer la pâte)
  • ½ de tasse de crème fraiche liquide
  • ¼ de tasse de crème fraiche épaisse
  • 1 tasse de lait entier
  • 120gr de saumon fumé émincé
  • 1 cuillère à soupe d’aneth fraiche hachée
  • 60gr de fromage Cheddar, râpé
  • ¼ de cuillère à café de sel de mer fin
  • ¼ de cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  1. Poser la pâte dans un plat à tarte de 23cm de diamètre. Replier le surplus de pâte tout autour du plat pour faire un petit ourlet. Prendre une fourchette pour faire des trous répartis dans la pâte au fond du plat. Mettre le plat au frigo pendant 1 heure (ou toute la nuit).
  2. Préchauffer le four à 218C° pendant au moins 20 minutes. Reprendre le plat avec la pâte. Battre un œuf et une cuillère à soupe d’eau dans un bol et avec un pinceau, étaler la mixture sur la pâte. Faire cuire la pâte 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Réduire la température du four à 190C°. Laisser la pâte refroidir 20 minutes avant de mettre le mélange pour la quiche.
  3. Battre dans un saladier les 6 œufs et ajouter la crème fraîche liquide et épaisse et le lait. Bien Mélanger. Une fois l’obtention d’un mélange légèrement mousseux, incorporer le saumon, l’aneth, le cheddar, le sel et le poivre. Verser le mélange dans le plat a tarte et mettre la tarte au four pendant 45 à 50* minutes jusqu’à ce que la quiche soit gonflée et  bien dorée sur le dessus.

* Vérifier la cuisson de la quiche à 30 minutes, si la pâte brisée brunit trop, couvrez le plat avec du papier d’aluminium pour éviter de brûler la pâte.